Este plato es una receta cubana muy tradicional que la gente acostumbra a preparar para reuniones especiales y especialmente en el sur de la Florida, donde hay una gran concentración multicultural pero en su mayoría población Cubana; por la cual tenemos un gran aporte de su gastronomía dándonos la oportunidad de aprender y disfrutar de sus maravillas gastronómicas.
La preparación de esta versión de Arroz Imperial viene directamente de mi padre, que alguien no sé quién se lo enseñó y es y será una excelente opción para enriquecer nuestra lista de preparaciones en reuniones familiares. El arroz imperial por su sabor, rendimiento y facilidad de preparación es la fórmula perfecta para complacer a nuestros más exigentes comensales.
El arroz ideal para esta preparación es el blanco de grano largo y el queso ideal sería el muenster , pero tambié sirve el mozzarella , gouda o hasta el provolone que le dará ese toque de fundición ideal a esta preparación.
- 2 pechugas grandes de pollo cocinadas y deshilachadas o desmechadas
- 2 Tazas de arroz amarillo ya cocido.
- 1 Pimiento rojo picado en cuadritos
- 1 Pimiento verde picado en cuadritos
- 1/2 Cebolla roja de huevo picada en cuadritos
- 1 Cebolla blanca de huevo picada en cuadritos
- 3 Dientes de ajo
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de vino blanco
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 1 Sobrecito de sazón a su gusto
- Hojas de laurel, orégano, comino,color, concentrado de pollo, sal y pimienta al gusto
- En una sartén a fuego medio-alto poner el aceite
- Agregar el ajo con el aceite aun frío y dejar sofreír 2 minutos
- Agregar las cebollas de huevo dejando sofreír hasta que se tornen transparentes, 2-3 minutos
- Incorporar los pimientos rojo y verde, 3 minutos mas
- y luego sazonar con: Sobrecito de sazón, hojas de laurel, oregano, pimienta, comino, cubito de concentrado de pollo, sal y pimienta y revolvemos.
- Incorporar inmediatamente la pechuga desmechada y el vino blanco y dejar cocinar por 15 minutos para que se incorporen todos los ingredientes entre si y luego bajar
- PARA ARMAR EN BANDEJA REFRACTARIA O UTENSILIO RESISTENTE AL CALOR
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Engrasar el refractario con mayonesa
- 1a. Capa de arroz amarillo compactado de 1 1/2". de ancho (3 Cm).
- 2a. Capa: Cubrir todo el arroz con mayonesa ,
- 3a. Capa: Cubrir con el sofrito de pollo,
- 4a. Capa: Repetir Cubriendo con arroz amarillo,
- 5a. Capa: Cubrir todo el arroz con mayonesa,
- 6a. Capa: Cubrir con lonjas de queso intercalando las tajadas hasta cubrir todo el molde., para que se funda sobre el arroz.
- Y meter al horno 15-20 minutos o hasta que el queso se funda y dore completamente.
- Después de sacar del horno se debe dejar enfriar un poco para servir.
- Puedes acompañarlo con frituras de plátano maduro o mariquitas (moneditas de plátano verde frito), o simplemente una ensalada verde.
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