Coliflor rostizada una de esas preparaciones que degustarla sola ya es una delicia pero combinada con carne salteada en aceite de sesamo es el doble de provocativa.
Coliflor rostizada, igual que cualquier vegetal al horno con algo de aceite, sal y pimienta ya es receta ganadora, …… o no?
Recuerdo que mis padres hacian mercado todos los domingos y todos los Lunes mi madre me mandaba con una coliflor en una bolsita porque ella consideraba que este vegetal tenia propiedades muy importantes para aportarnos y la llevabamos para la casa de mi abuela, que era la que cuidaba de mi hermano y de mi cuando mis padres tenian que ir a trabajar.
Entonces mi abuelita la preparaba muy rica, porque todo lo que cocinaba le quedaba riquisimo , y creo que llego un momento que me llegue a cansar de comer la misma forma de comer coliflor todas las semanas, ya que en ese entonces no se tenia los recursos para buscar otra manera de preparar las comidas como lo tenemos ahora (una verdadera ventaja, verdad …?), y deje de comerla por mucho tiempo.
Pero mi madre estaba en lo cierto, este vegetal es unos de los vegetales de la familia del brocoli y la col. Es de color blanco, y en algunas ocasiones se pueden encontrar morado .
Se puede consumir crudo , cocido, salteado, rostizado o al vapor.
Tambien, lo podemos consumir en reemplazo del arroz porque lo podemos granear; con cuchillo o rallador y hacer un (arroz frito de coliflor con vegetales).
Este vegetal es rico en vitamina C, K , Mg, y Fosforo entre otras…., pero entre las ventajas de consumo se encuentra la prevencion de cancer cervical, de ovarios y de prostata…. Entonces a consumir mas COLIFLOR para aprovechar sus excelentes propiedades.
Para obtener una crujiente coliflor rostizada solo tenemos que buscar sus cabezas firmes, sin manchas amarillas , marrones o verdes en la superficie porque eso nos indicaría que no esta muy fresca.
Después lavamos la coliflor en un bowl con agua fría con sal por unos minutos para que se limpie bien, sacamos, enjuagamos y secamos muy bien con una toalla de papel,
Precalenta el horno y hornea con aceite de oliva y sal gruesa (la de tu preferencia), saca y corta a tamaño de popcorn y mientras se hornea la coliflor se saltea la carne con aceite de sésamo, después se incorpora la coliflor ya rostizada y después de mezclados estos ingredientes se agrega salsa de soya con unos toquecitos de sriracha , cerrando esta preparación rociando cebolla verde en rama bien picadita.
- 1 Cabeza de Coliflor
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharadita de pimienta negra
- 1 Cucharada de sal gruesa (himalaya, kosher, marina)
- 1/2 Lb. de carne de res magra
- 2 Cucharadas de salsa de soya
- 1 Limon
- 1 Cucharada de Sriracha
- 2 Tallos de cebolla verde picada finamente.
- 3 Cucharadas de aceite de sesamo
- 2 Dientes de ajo triturados
- Precalentar el horno a 350 grados F
- Poner la coliflor en un bowl con agua fria con sal por 10 minutos, sacar, enjuagar y secar con toalla de papel.
- Colocar la coliflor en una bandeja rociar el aceite de oliva sobre ella, luego untar la sal y la pimienta con las manos para que quede bien impregnada.
- Meter al horno y dejarlo por 45 minutos , sacar y partir en trozos del tamaño de un popcorn (solo usar las flores, no los tallos). Dejar a un lado.
- En una sarten bien caliente agregamos el aceite de sesamo,
- Incorporar la carne cortada en trozos pequeños, no voltearla hasta que selle por cada lado (2 a 3 minutos)
- Agregar el ajo dejar sofreir por 2 minutos,
- Incorporar la coliflor partida
- Luego incorporar la salsa de soya y la mitad de la cebolla verde, revolver bien
- adicionar el limon (puedes reemplazar con vinagre balsamico, sino tienes limon) y dejar que se incorporen bien los ingredientes
- Por ultimo, adicionar la sriracha (segun el grado de tolerancia al picante), y rociar con cebolla verde ..... Y listo, a disfrutar este excelente plato !!!!!!!
- Puedes servir esta preparacion encima de arroz blanco
Deja un comentario