Cuando preparamos costillas en salsa barbecue , podemos imaginar una gran cantidad de recetas para prepararlas, pero definitivamente cuando nuestra opción es preparar en cocción lenta, vamos a la segura porque no hay riesgo que nos vaya a quedar cruda por dentro o grasosa, sino que nos beneficiamos de esta cocción en donde las manzanas y la salsa barbecue casera se penetran en todas las fibras de estas costillas haciendo que el resultado final sea que el hueso de cada una de ellas se desprenda en una total suavidad y esplendoroso sabor… Solo hay que atreverse a utilizar más nuestra olla de cocción lenta…..
Tradicionalmente, cuando comemos costillas al barbecue , la mayor parte de las veces las comemos fuera de casa o como en mi país se acostumbraba a asarlas a la parrilla con carbón y cuando estaban doraditas por ambos lados, lo que se hacía era untarles salsa barbecue pero la del frasco comprado, y aún asi tenían un sabor espectacular, por ese sabor que le daba el asarse a la brasa.
Al descubrir esta maravillosa forma de cocinar en esta olla (slow cooker), he tenido la oportunidad de preparar estas costillas en salsa barbecue en cocción lenta con excelentes resultados, es tan simple como que solo agregas lo que quieres a tu preparación y ella solita extrae todos los sabores que tiene cada ingrediente que estás incorporando sin tener que preocuparte de que se te vaya a quemar y después de que se cumpla el ciclo que has programado para ello, solo tienes que dar los últimos toques para que tengas un delicioso plato, calientito y listo para servir….Prueba, Prepara, Comparte……Y listo!!!!!!
- PARA LA MARINADA
- 2 racks de costillas de cerdo
- 2 Cucharadas de paprika
- 2 Cucharadas de ajo en polvo
- 2 Cucharadas de comino
- 2 Cucharadas de sazonador de carnes
- 1 Cubo de concentrado de carne
- 2 Cucharadas de perejil
- 2 Cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta
- PARA LA COCCION
- 2 Manzanas rojas cortadas en rodajas
- 2 Cebollas rojas cortadas en rodajas
- 2 Tazas de zumo de manzanas rojas y verdes (Licuar manzanas verdes y rojas y colar)
- 1 Taza de Salsa Bbq
- PARA LA SALSA BBQ
- 1 Taza de ketchup (salsa de tomate)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 Cucharada de humo líquido
- 1/2 Taza de molases
- 1/4 Pimienta Cayenne
- 1 Cucharadita de paprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 1/2 Cucharada de salsa worcestershire (salsa inglesa)
- 1 Cucharadita de miel
- 2 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Para la marinada
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes bien mezclados y untarle a las costillas por ambos lados que queden bien impregnadas. Tapar con plástico y meter en el refrigerador por una hora.
- Pasado este tiempo, en el crockpot o la olla de cocción lenta, poner un primer tendido de manzanas rojas,
- Encima poner otro tendido de cebollas rojas
- encima poner las costillas, poniéndolas bien repartidas
- Luego, poner el zumo de las manzanas.
- Para la salsa barbecue
- En una sartén poner todos los ingredientes y esperar a que alcance su espesor y bajar.
- Por último, agregar la salsa barbecue a las costillas, reservando un poco para barnizar al final,
- Tapar y poner la olla en cocción lenta por 8 horas.
- Pasado este tiempo, precalentar el horno,
- Sacar las costillas, ponerlas en una bandeja resistente al calor y con la salsa barbecue que habiamos reservado,
- untarle a las costillas por ambos lados y meter al horno, y ponerlo en broil teniendo cuidado de que no se queme........Prueba, Prepara, Comparte......Y listo!!!!!!
- Si no quieres preparar la salsa barbecue, simplemente reemplázala por la que venden en el mercado. Es tu Opción.
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