Frijoles en capas
FRIJOLES EN CAPAS
Estos fríjoles los probé por primera vez en mi última visita a Colombia, específicamente en Cali, Valle del Cauca pero lo curioso de esto es que no fué una receta típica de nuestra región, sino que una tía que quiero mucho , sabe lo mucho que me gustan los frijoles y me dijo que había conocido un lugarcito cerca donde ella vive que preparaban unos deliciosos frijoles Quindianos, y la verdad son espectaculares.
Yo por supuesto, como siempre estoy inventando en la cocina, le hice algunas adaptaciones a la original, pero la verdad, se los aseguro…..no se van a arrepentir de probar esta delicia.
La espectacular receta de estos Deliciosos frijoles servidos en capas intercaladas de fríjoles con carne deshilachada , chicharrones y plátano maduro.
- 1 Lb. de fríjol cargamanto
- 2 plátanos pintones (entre verde y maduro)
- 2 papas medianas cortadas en cuadritos
- 1 Lb. de carne para desmechar
- 1 1/2 Lb. de chicharrón
- 3 Tomates maduros cortados en cuadritos
- 5 Tallos de Cebolla larga picada finamente
- 2 Dientes de ajo
- 1 pedazo de ahullama cortada en trozos medianos
- 1 Sobrecito de sazón
- 1 Cubo de concentrado de pollo
- Sal y pimienta
- Dejar los fríjoles en remojo desde el día anterior.
- Cocinar en la olla a presión los fríjoles y la carne con la ahullama hasta que estén blandos (25 minutos aproximadamente.
- Aparte cortar el chicharrón en pedazos pequeños, untarles sal y freír en aceite bien caliente, para que queden dorados y tostaditos (se ven doraditos pero no con grasa).
- Pelar los plátanos pintones y freírlos.
- Sacarlos cuando estén doraditos sobre papel toalla, esperar a que estén fríos y cortarlos en cuadritos.
- En una sartén, agregar aceite de oliva con el ajo, esperar a que se sofría y
- agregar la cebolla ,luego
- el tomate, sal, pimienta, sazón y concentrado de pollo.
- Dejar sofreír todos los ingredientes y apagar.
- Ya han ablandado los fríjoles y sacamos la carne para que se enfríe y desmenuzamos
- Agregamos la papa a los frijoles y esperamos a que se ablande (10 min.) y los pedazos de ahullama ya blandos, los que queden enteros los podemos terminar de desbaratar con un tenedor.
- 1 tendido de fríjoles
- 1 tendido de sofrito
- 1 tendido de carne desmechada
- 1 tendido de fríjoles
- 1 tendido de sofrito
- 1 tendido de plátano pintón,
- 1 tendido de chicharrones, y terminamos con;
- frijoles y sofrito.....Y listo!!!!!!!
-
- Este plato se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de zanahoria.
Deja un comentario