Dicen que unos garbanzos hechos con poca agua son llamados ¨Guiso de Garbanzos¨ y los hechos con un poco más de agua son llamados ¨Sopa de Garbanzos¨. La verdad es que independientemente como sean llamados, lo que importa es su preparación que queden particularmente espesitos para que se pueda disfrutar a plenitud el sabor de este estupendo grano y ya sea que les agreguemos papa picada o solitos con guiso son una delicia.
El garbanzo es un grano alto en proteína que viene en diferentes colores, tales como el blanco, el rojo y el negro , pero es un poco largo su proceso de cocción si no es remojado por lo menos con 12 o más horas, después de este proceso es simplemente fácil de preparar , tal vez unos 30 minutos . De no hacerse el proceso de remojo , la cocción será de aproximadamente 2-3 horas en cazuela normal, o si se prefiere se pueden cocinar más rápidamente en olla a presión, aproximadamente 40 minutos .
Los garbanzos no solo se preparan como guisos o sopas, también los podemos disfrutar en ensaladas, guisados, crispetas y en puré como es el conocido aperitivo para untar Hummus que puede ser aderezado con otros ingredientes haciéndolo aún más provocativo a nuestro paladar……Hummus de Pimientos rojos ahumados, hummus de ajo, hummus con queso o combinando el cilantro con el jalapeño o habanero…..Irresistible pasaboca para nuestros invitados no…..?
Cual sea la forma en que te apetezca prepararlos; anímate , verás la delicia de ingrediente….Pruébalo, cocínalo,compártelo……Y listo!!!!!!
- 1 Paquete de garbanzos (1 Lb)
- 4 Papas medianas cortadas en trocitos
- 1/2 Lb. carne de cerdo ahumado
- 2 Tiritas de tocineta
- 4 Ramas de cebolla larga cortada finamente
- 1 Sobrecito de sazón con culantro
- 1/2 Cucharadita de comino
- 1 Tomate maduro cortado en trocitos
- 1/2 Pimiento rojo maduro cortado en trocitos
- 1 Cubito de concentrado de pollo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 6 Tazas de agua
- Calabaza rallada al gusto
- Ajo en polvo , sal y pimienta al gusto
- Lavar los garbanzos y dejar remojando en el agua desde la noche anterior.
- Al otro día ponerlos a cocinar en olla a presión junto con la carne de cerdo picada en trozos hasta que estén blandos, aproximadamente 30 minutos.
- Una vez estén blandos, agregar la papa, el pimiento rojo y la calabaza rallada. Dejar hervir otros 20 minutos hasta que la papa esté blandita.
- la cebolla larga finamente picada, el tomate maduro, el cubito de concentrado de pollo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta . Dejar sofreír por 10 minutos hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes entre sí y.....
- Mezclar los garbanzos con el sofrito, dejar espesar por 5 minutos para que los garbanzos y el sofrito se incorporen y listo !!!!!!!!!
- La carne de cerdo es una opción para acompañar los garbanzos, pero se puede reemplazar por chorizo español, salchichas de pollo o carne o jamón serrano ahumado, etc....Lo único diferente sería que no se pondría a cocinar con la papa sino que se agregan sofritos junto con el guiso de tomate .
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