Guisado de Carne con Hueso es una receta super gustosa por el aporte de la carne con el hueso en su interior que le da una sustancia muy particular a la preparacion de este plato .
El Guisado de Carne con Hueso tamnbien es conocido como Guisado de Hueso Carnudo o Hueso con carne.
En el tiempo en que vivia en Colombia, recuerdo que mi abuela compraba este tipo de huesos porque era mas economico que la carne sola, entonces se compraban estos huesos, se cocinaban y se hacian unos caldos super sustanciosos y con la carne se hacia el “principio” que era como el “acompañante” en el almuerzo.
Esta preparacion aparte de ser deliciosa , es super facilisima. Lo mas importante es cocinar bien la carne y que quede condimentada con un buen ramillete de cebolla larga, ajo triturado, ramas de apio, comino, pimienta, sal y un poco de color.
La Carne con Hueso debe quedar bien blanda, se saca y se deja a un lado para que la carne no se llegue a desprender de el.
En este mismo caldo se cocinan papas y yucas hasta que queden blandas y sacar a un lado. (Reservar una taza de caldo para el guiso)
Aparte preparar un guiso o sofrito con
Cebolla,
Pimenton,
Tomate,
Sal, Pimienta , Ajo y un cubo de concentrado de carne.
Dejar sofreir en aceite de oliva todos los ingredientes de arriba hasta que cojan la consistencia de sofrito y el toque final se lo da el agregarle el caldo en que se cocino la carne (1 taza) y bañar todos los ingredientes en este exquisito guiso , haciendolo perfectamente reconfortante y delicioso.
Por ultimo , incorporar de nuevo la carne, la papa, y la yuca en este sofrito, revolver bien en este guiso por unos minutos y bajar del juego.
De esta forma , es como preparo el Guisado de Carne con Hueso que tanto le encanta a mi familia, amigos y familiares, es tan facil como
Este estofado se puede acompañar con arroz blanco y ensalada.
- 1 Kg. de Hueso Carnudo de res
- 1 Lb. de papa
- 1 Lb. de yuca
- 1 tallo de apio
- 1 pimenton rojo
- 1 tallo de cimarron o culantro
- 5 tallos de cebolla larga o cebollin
- 2 tomates
- 1 cubo de concentrado de carne
- 1 Taza de caldo (donde se cocino la carne)
- Sal, pimienta ,color, comino y ajo molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- En olla a presion poner la carne con hueso agregandole el apio, culantro y 2 ramas de cebolla larga atadas en un ramillete junto con la mitad del concentrado de carne y sal, ajo molido y comino. Dejar cocinar por 30 minutos y ,
- Cuando esten blanditos, agregar las papas lavadas y cortadas a la mitad, dejar hervir pero sin tapar por 10 minutos y,
- agregar la yuca y dejar cocinar hasta que esten blanditas (10 minutos mas)
- Sacar y ,
- Aparte en un sarten agregar el aceite de oliva,
- Adicionar la cebolla, el pimenton y dejar sofreir por 2 minutos,
- Adicionar el tomate,
- Sal, pimienta, color, comino, la otra mitad del concentrado de carne y ajo molido. (continuar sofriendo y revolver hasta que se vea como pasta, en ese momento adicionar la taza de caldo que se habia reservado. Dejar hervir por 5 minutos y agregar la carne con hueso, las papas y las yucas, impregnar de guiso todos los ingrediente , dejar 2 minutos mas para que se incorporen y bajar.
- Este Guisado de Carne con Hueso se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de repollo.
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