PERICO DE HABICHUELAS VERDES
Cuando hablamos de habichuelas verdes, pensamos en “comida saludable”, verdad?,
Este ingrediente en verdad , a pesar de aportar un buen contenido proteínico, vitaminas en especial del grupo B, magnesio, potasio, calcio y hierro además de fibra , ácido fólico además nos ayuda a eliminar toxinas del cuerpo que no necesita.
Este plato en especial es una receta que mi abuela nos hacía siempre y a todos nos encantaba, especialmente esos días donde nos reuníamos un fin de semana largo en su casa, todos en familia; tios, tias, sobrinos, primos; mientras ella cocinaba todos siempre alrededor de ella ayudándola, cuidándola, mimándola y quieriéndola como ella se lo merecía y lo más hermoso, ella lo hacía con todos nosotros, haciéndonos sentir los más queridos,ahhhhh!…… lindos recuerdos que siempre estarán en mi memoria….
Es por eso que quiero compartir una de sus recetas, super facilísima, pocos ingredientes y rápida de preparar.
- 1 Kg. de habichuelas verdes cortadas en trocitos pequeños
- 4 Taza de agua
- 3 Huevos
- 1 Lb. de carne blanda cortada en trocitos
- 1/2 Pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 zananohia rayada, 1/2 tallo apio
- 1 Cebolla blanca de huevo cortada en trocitos
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadas de aceite de oliva
- tocineta picada en trocitos
- Sal y pimienta al gusto
- En una cazuela mediana poner a hervir el agua a fuego medio-alto
- agregar la carne , el ajo en polvo, los pimientos, la zanahoria, sazón,sal y pimienta al gusto. Dejar hervir por 20 minutos , colar y sacar para que se enfríe.
- Luego en el mismo recipiente, si tienes algún utensilio para cocinar las habichuelas al vapor, "genial", sino simplemente agregarlas en agua y cocinar la carne por 10 minutos y sacar.
- Aparte en un sartén poner el aceite a calentar, y agregar la tocineta hasta que suelte toda la grasa,
- Agregar la cebolla de huevo y dejar sofreír por 3 minutos
- Adicionar la carne cortada en cuadritos pequeños, sofreír por 5 minutos
- Luego adicionar las habichuelas cortadas también en cuadritos hasta que se incorporen bien con los otros ingredientes, (5 minutos),
- Pasado este tiempo, agregar los huevos , la sal y la pimienta y mezclar bien todos los ingredientes hasta que los huevos se vean bien incorporados y no quede nada de líquido en la preparación....Y listo!!!!!
- Puedes cocinar la carne y a los 10 minutos incorporar las habichuelas .
- Servir con arroz blanco y tajadas de plátano verde frito
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