ROPA VIEJA
La ropa vieja cubana es un plato muy característico de la cocina cubana, como dicen….cubano que se respete sabe comer y cocinar una buena ropa vieja .
Resaltando que ésta es una más de las recetas latinas cubanas que tenemos que aprender a preparar ya que su forma de preparación es muy sencilla y el sabor de la carne al lado del de sus otros ingredientes , la hacen deliciosa……Cocínala, Pruébala, Compártela ….Y listo!!!!!!
RECETA ROPA VIEJA CUBANA
2016-07-26 19:49:35
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
- 2 Lbs. de carne falda (para deshilachar o desmechar o ripiar)
- 2 Cebollas medianas cortadas en mitades
- 1/2 Cebolla roja cortada en mitades
- 1 Rama de cebolla larga o junca picada
- 2 Tomates maduros cortadas en julianas o tiritas
- 1 Pimiento rojo cortado en julianas o tiritas
- 1 Lata de tomates en salsa
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 Cucharadita de Tomillo
- 1 Cucharadita de Orégano
- Hojas de Laurel
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Sobrecito de sazón
- 1/2 Cucharadita de pimienta roja
- 2 Cucharadas de aceite de olive
- 2 Tazas de caldo (en el que se cocinó la carne)
- Sal al gusto
Instructions
- En la olla a presión a fuego alto poner la carne con la cebolla larga, 2 ajos , sal y comino, dejar hervir por 30 minutos , bajar del fuego y sacar la carne para que se enfríe. Conservar el caldo.
- Aparte en una cacerola mediana a fuego medio-alto agregar el aceite con el ajo sofreír y agregar la cebolla blanca y roja,
- revolver para que no se pegue, dejar que la cebolla se torne cristalina (5 minutos) e inmediatamente agregar el pimentón rojo, revolver y dejar sofreír e incorporar el tomate y la lata de tomates en salsa .
- Dejar que todos los ingredients se sofrian , revolver constantemente y dejar que se incorporen entre si, agregar el tomillo, el orégano , las hojas de laurel , la sal, sazón y la pimienta.
- La carne que se había reservado al principio está ya fría y fácil de deshilachar: Coger un tenedor e ir separando la carne en hilachas o si se prefiere, se puede hacer también con la mano.
- Agregar la carne deshilachada a la salsa de tomate, revolver para que se compacten los sabores de cada uno de los ingredientes de esta preparación y por último agregar el caldo de carne, revolver , bajar el fuego a medio-bajo , tapar y dejar cocinar por 10 minutos más.
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- Bajar del fuego .... y listo!!!!!!
Notes
- Acompañar con arroz blanco y tajadas de maduro o tostones.
Adapted from La Cocina Latina de Clau
Adapted from La Cocina Latina de Clau
La Cocina Latina de Clau https://lacocinalatinadeclau.com/
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