Cuando se habla de spaguetti, casi siempre los visualizamos en salsa de carne es por eso que ha llegado a comercializarse tanto este tipo de salsa “bolognesa” .
La salsa bolognesa consiste en hacer una preparacion en una cocción lenta con base en un sofrito salteando sus ingredientes predominando la presencia de tomates maduros para realzar su sabor y agregando carne para hacer de ésta, una salsa espesa y bien condimentada , realzando así el sabor de la pasta.
Se han hecho muchas modificaciones a la receta original proveniente de Bologna, Italia en cuanto a las diferentes clases de carnes, ingredientes para preparar el sofrito, o hasta la diversidad de la pasta y la forma de servirla.
Pero sin lugar a dudas, este plato es un manjar que solo los amantes de la buena pasta nos podemos dar. En Cada bocado de esta pasta , sientes como esta jugosa salsa de tomate y carne se juntan para que puedas deleitar la perfecta textura de este plato.
- 1 Paquete de spaguetti grueso
- 11/2 Lb. de carne con poca grasa
- 1 Pimentón rojo cortado en trocitos
- 1 Pimentón verde cortado en trocitos
- 1 Cebolla roja cortada en trocitos
- 3 Tallos de cebolla verde larga
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadita de pimienta roja en escamas
- 1 Cucharadita de paprika
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de sazón a gusto
- 1 Cubo caldo de pollo o carne
- 1 Sobre de azafrán o triguisar
- 6 Tazas de agua
- 1 tomate grande y 1/2 pimentón rojo pasados por la parrilla (unos 4 minutos )
- Sal al gusto
- Poner a hervir el agua a temperatura media baja e incorporar la carne hasta que esté blanda (aproximadamente 15-20 minutos). Luego sacar para que se enfríe y reservar el caldo.
- En la misma agua , agregar los spaguettis y dejar cocinar por 11 minutos o seguir las instrucciones del paquete.
- En una sartén a fuego medio-alto agregar el aceite y las cebollas roja y verde hasta que estén cristalinas (transparentes)
- Agregar los pimientos rojo y verde, sofreir hasta que estén blandos,
- Agregar el tomate maduro y revolver
- En un procesador poner el tomate y el pimiento rojo que has salteado en la parrilla y agregar al sofrito.
- Agregar el cubo de pollo o carne, la sal, la pimienta roja, el ajo, la paprika, el comino, sazón, azafrán. Revolver y dejar cocinar a fuego medio-lento hasta que espese.
- Mientras se cocina la salsa, en un procesador ponemos la carne para que nos quede completamente molida
- Agregar la carne .
- Dejar cocinar para que la carne y la salsa se compacten y agregar el caldo que se ha reservado.
- Agregar la pasta a la salsa de carne cuando la salsa haya alcanzado su espesor....Y listo!!!!!
- Este plato lo puedes servir con pan de ajo o una ensalada fresca
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