SPAGUETIS A LA BOLOGNESA
Los espaguetis o fideos como también se les conoce, son un tipo de pasta en forma alargada y vienen en diferentes calidades de harina, está la harina entera, integral, arroz, integral de colores, etc.
A la vez existen diferentes grosores, como el delgado, cabello de angel, grueso, pici toscani,scialatielli, vermicelli, fettucini, linguini, tallarín, entre otros;
Pero si hablamos de la salsa de carne está hecha a base de tomates maduros en diferentes texturas sacando su zumo junto a las otras especias y extrayendo los jugos de la carne que le otorgan a esta mezcla una generosa y enorme cascada de sabores. El hacer que los espaguetis se les deje al “dente” y luego se les bañe en esta sabrosa salsa permite que la pasta no se desbarate al bañarse en ella lo que hace de esta receta un éxito total…..Anímate a hacer esta delicia …..Y listo!!!!!!
- 1 Paquete de spaguettis
- 1 Libra de carne molida 85/15
- 3 Tomates medianos maduros
- 3 Cebollas medianas de huevo
- 1 Sobrecito de sazón con culantro
- 1 Cubito de concentrado de carne
- 1 Cubito de concentrado de pollo
- 1 Cubito de concentrado de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 1 Lata de concentrado de tomate
- 1 Pimentón rojo cortado en cuadritos
- 1/2 Cucharadita de pimienta roja en escamas
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Taza de caldo de carne
- Sal y albahaca al gusto
- En una olla con agua, poner agua a hervir y cuando haya alcanzado su punto de ebullición, agregar sal y aceite y después la pasta , luego incorporar 1 tomate entero y una cebolla entera, dejar cocinar de 8-10 minutos, bajar del fuego y poner la pasta en una fuente con agua fría y hielo. El tomate y la cebolla hervidos se dejan a un lado.
- En una sartén caliente a fuego medio-alto poner el aceite con las dos cebollas de huevo restantes cortadas en trocitos, dejar sofreír por 3 minutos,
- Agregar el pimentón rojo, dejar sofreír aproximadamente por 3 minutos más y
- Agregar el tomate restante cortado en cuadritos, revolver
- Agregar la carne molida tratando de que se incorpore muy bien al sofrito , revolver y dejar cocinar por 15 minutos
- Mientras se deja cocinar esta mezcla, coger el tomate y la cebolla hervida , ponerla en una licuadora y licuar hasta que se liguen bien los ingredientes (2-3 minutos).
- Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción de la salsa , agregar la mezcla de tomate y cebolla hervidos al sofrito con carne , también la taza con caldo de carne y el concentrado de tomate, junto con los cubos de carne, pollo y ajo, el sobrecito de sazón con culantro la sal y la pimienta roja .
- Dejamos cocinar , tapando la sartén por apróximadamente 15 minutos o hasta que espese la salsa.
- Transcurrido este tiempo juntar la mezcla de carne con los spaguettis que se habían dejado enfriar en agua con hielo. Dejar tapado a fuego medio por 2 minutos para que la pasta se ligue bien con la mezcla y absorba el sabor de la preparación con carne y listo!!!!!!!
- La carne usada en esta receta es carne molida 85/15, quiere decir 85% carne magra y 15% grasa, pero puedes usar tranquilamente carne molida de pavo o tal vez una carne más magra como por ejemplo 93/7.
Deja un comentario